モデナ地方で厳しい基準を満たしたバルサミコのみが認定される『アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ（ACETO BALSAMICO DI MODENA）』として認められております。 メーカーは自社でぶどう畑も所有しており、ランブルスコ種とトレッビアーノ種を主体に、丁寧にバルサミコ・ヴィネガーをつくっています。 使用が認められている着色料のカラメル色素も一切加えない、本物のバルサミコビネガーとしては非常にコストパフォーマンスに優れ、ぶどう本来の風味が活きた芳醇でまろやかな味わいの逸品です。